27 Opere Lambrusco 微氣泡紅酒
描述
葡萄酒種類：半甜微氣泡紅酒 Semi-Sparkling Red Wine
葡萄品種：Lambrusco 藍布思珂
產區：Emilia I.G.T. 義大利北部村莊級產區
土壤：黏土
海拔高度：0 ~ 350 公尺
葡萄收成期：每年10 月的前十天
酒精濃度：11 %
殘糖量：每公升20 克
酸度：每公升6.5 克
瓶中氣壓：2.5 大氣壓
建議品飲溫度：8 ~ 10 度C
釀造法：
依照義大利Martinotti Method 傳統法釀造，以非常輕柔的手法來壓榨帶皮的Lambrusco 藍布思珂葡萄，透過浸漬讓美麗的色澤、口感和和香氣釋放到初榨葡萄汁中。接著將初榨所得的葡萄汁進行第一道恆溫控制的發酵過程，靜置在酒槽中直到12 月或隔年1 月，產生純淨的葡萄基酒。接著將尚無氣泡的葡萄酒換入大型恆溫、恆壓的鋼桶中，進行為期至少二個月的二次發酵，而就是這個重要的階段才能賦予這支酒的經典氣泡口感。
風味特色：
如紫羅蘭般的深紫紅色酒體，帶有一些泥土氣息的清新黑莓與李子的水果花香。微澀口感，飽滿的酒體呈現出柔軟滑順的口感。
食物搭配：
適合搭配帕瑪火腿、各類傳統義式香腸Salami、帕馬森起司，而這支酒具備極佳的平衡度與複雜度，也是擅長以香料入菜的義大利美食最佳良伴，亦適合搭配烤、燜、燉肉以及日式烤雞肉串。
